الشواء
الشواء أداة عملية تُستخدم للطهي، وتجعله أكثر متعةً بكثير. أصبحت هذه الأداة من أكثر الأجهزة المنزلية شيوعًا، ولذلك يسعى الجميع لاقتناء شواية عالية الجودة. قبل الشراء، إليكم كل ما تحتاجون معرفته عن أنواع الشوايات، وأفضل أسعارها، وأشهر ماركاتها المتوفرة في السوق. في هذه المدونة، سنستعرض جميع النصائح الضرورية، وكيفية صيانة الشواية بشكل صحيح، وكل ما يتعلق بالشواء بشكل عام.
ما فائدة الشواء؟
كلمة “شواء” هي طريقة طهي خاصة بسكان منطقة الكاريبي، حيث كانوا يضعون الطعام، كاللحوم، على هيكل خشبي تحته نار، ويطهونه. كانت السمة المميزة لهذه الطريقة هي عدم وضع الطعام مباشرةً على اللهب، أي أنهم كانوا يمنحون الطعام، كاللحوم والخضراوات، وقتًا كافيًا لينضج ببطء ويكتسب نكهة دخانية مميزة. ابتكر فنانون يهتمون كثيراً بمذاق الطعام جهازاً يُسمى هذا، يُضفي على طعامك نكهة دخانية فريدة تتجاوز المذاق المعتاد، على عكس القلي أو الخبز في الفرن. يعمل هذا الجهاز بالغاز أو الكهرباء أو الفحم، ولذلك يمكنك الاستمتاع بهذه النكهة في أي مكان؛ في الهواء الطلق، في فيلا، أو حتى في منزلك، لتنعم بتجربة طهي مريحة وسهلة.
أنواع الشواء
شهد سوق الشواء إقبالاً كبيراً، ومع مرور الوقت، ظهرت أنواع وأحجام مختلفة من الشوايات. فيما يلي، سنستعرض بعضاً من أكثر أنواع الشوايات شيوعاً في السوق، ونشرح ميزات وفوائد كل منها:
شواية الغاز
تُعد شواية الغاز من أحدث أنواع الشواء؛ يعمل هذا النوع بالغاز الطبيعي أو الغاز المسال، ويشتعل بسهولة تامة؛ ولذلك، يحظى بشعبية كبيرة بين مشتري الشوايات. في هذا النوع، توضع شعلات الغاز أسفل صفيحة الطهي، ويتم طهي الطعام على درجة حرارة مضبوطة. تُنتج شوايات الغاز دخانًا أقل، لذا فهي مناسبة للشرفات والمباني السكنية والساحات والأسطح. وتتوفر أنواع مختلفة من شوايات الغاز؛
• شوايات الغاز المكتبية: نماذج صغيرة وخفيفة الوزن، مناسبة للسفر أو الطهي في الشرفة.
• شوايات الغاز متعددة الشعلات: هي الأكثر شيوعًا بين الشوايات الاحترافية، وتحتوي على من شعلتين إلى ست شعلات غاز، وتُتيح طهي عدة أطباق في وقت واحد.
• شوايات الغاز المدمجة: تُركّب عادةً في المساحات المفتوحة أو في مطابخ الحدائق الخلفية، وتتميز بمظهرها الأنيق والفاخر.
شواية الفحم
يُنصح عشاق الشواء بشراء شواية فحم؛ فهي من أقدم أنواع الشوايات، وتُضفي على الطعام نكهة دخانية مميزة. صحيح أن استخدام شواية الفحم يستغرق وقتًا أطول قليلًا من شواية الغاز، إلا أن هذه الميزة هي ما يجذب الكثير من الزبائن. فيما يلي الخطوات الرئيسية لاستخدام شواية الفحم:
أولًا، نضع الفحم في الحجرة السفلية ونُشعله باستخدام ولاعة. يستغرق اشتعال الفحم بالكامل من عشرين دقيقة إلى نصف ساعة؛ ثم نضع الشبكة فوق الجمر ونضع الطعام لنطهوه. يمكننا التحكم في الحرارة بفتح وإغلاق فتحات التهوية. تصل الحرارة إلى طعامنا عبر تدفق الهواء الساخن والدخان، فيكتسب الطعام نكهة دخانية رائعة أثناء الطهي.
توجد أنواع مختلفة من شوايات الفحم؛
• شوايات الفحم المكتبية، وهي خفيفة الوزن وسهلة الحمل، وتُعد خيارًا مثاليًا للسفر والنزهات.
• شوايات الفحم القائمة، وهي مزودة بقاعدة بعجلات، ويمكن تعديل ارتفاعها. تتميز بهيكل متين، ويُنصح بها بشدة للطهي في الطبيعة.
• شوايات الفحم المغطاة، وهي من أشهر أنواع الشوايات في العالم، وتُعرف بشكلها الذي يشبه الغلاية.
• شوايات الفحم متعددة الأغراض، وهي أحدث أنواع شوايات الفحم، وتتميز بميزات إضافية تتجاوز الشوايات العادية، مثل حجرة التدخين، وفرن جانبي، وصينية جانبية. بعض أنواع الشوايات تعمل بالغاز والفحم معًا، ما يجعلها مناسبة لمختلف الاستخدامات. وهناك أنواع أخرى، مثل شوايات الفحم الحجرية والقابلة للطي، والتي تحظى بشعبية واسعة.
الشواية الكهربائية
يُعدّ شراء الشواية الكهربائية خيارًا مثاليًا للشقق والأماكن المغلقة؛ فهي من أحدث أنواع الشوايات وأكثرها رواجًا في السوق. تعمل هذه الشواية بعناصر تسخين كهربائية، ولا تُصدر أي دخان؛ ولذلك، تُعتبر من أسهل أنواع الشوايات استخدامًا. من مزاياها: عدم وجود دخان أو رائحة، سهولة وسرعة التركيب، دقة وسهولة التحكم في درجة الحرارة، مستوى أمان عالٍ، وسهولة التنظيف. أما عيوبها فتتمثل في قلة نكهة الدخان في الطعام، واستهلاكها للكهرباء، وسعتها المحدودة.
تتوفر الشوايات الكهربائية بتصاميم وأحجام متنوعة، ما يجعلها مناسبة لمختلف الأذواق.
• تُعدّ الشوايات الكهربائية المكتبية من أكثر أنواع الشوايات صغرًا، حيث يمكن وضعها على طاولة أو سطح المطبخ.
الشوايات الكهربائية المكتبية من أكثر أنواع الشوايات عمليةً، حيث يمكن وضعها على طاولة أو سطح المطبخ. • تتميز الشوايات الكهربائية ذات الأرجل بأرجل معدنية وعجلات، مما يتيح طهي كميات أكبر من الطعام لعدة أشخاص.
• تُعدّ الشوايات الكهربائية متعددة الوظائف مناسبة للعائلات الكبيرة والطهاة المحترفين، لأنها تجمع بين وظائف الشواء والفرن والتحميص والطهي بالبخار، وتتمتع بميزات أكثر من الشوايات البسيطة.
بشكل عام، أنواع الشوايات الخارجية
هناك أنواع عديدة. بالإضافة إلى ما سبق، توجد أيضًا شوايات حجرية، وشوايات محمولة، وشوايات متعددة الوظائف، وهي شائعة جدًا ومتوفرة بكثرة.
نصائح ذهبية لاستخدام الشواية
عند استخدام الشواية، سواء كانت تعمل بالغاز أو الفحم أو الكهرباء، توجد بعض النصائح التي يمكنك اتباعها لطهي طعام ألذ، ولزيادة الأمان وإطالة عمر الجهاز.
• اجعل السلامة أولوية؛ حرارة الشواية عالية جدًا، ولحظة إهمال قد تؤدي إلى مخاطر جسيمة. على سبيل المثال؛ إذا كنت تستخدم شواية غاز، فتأكد من سلامة الخرطوم والوصلات، أو إذا كنت تستخدم شواية فحم، فأشعل الفحم مبكرًا حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
• استخدام جل خاص لشوايات الفحم؛ في شوايات الفحم، تأكد من استخدام سائل أو جل خاص بالشواء، ولا تستخدم أي وقود آخر.
• تحضير الشواية جيدًا؛ قبل البدء، من الأفضل تنظيف الشواية جيدًا حتى لا تؤثر الدهون المتبقية من الاستخدام السابق على طعم طعامك.
نصائح ذهبية لاستخدام الشواية
نصائح ذهبية لاستخدام الشواية • لا تُقلّب الطعام باستمرار، اترك جانبًا واحدًا يُشوى تمامًا، ثم اقلبه على الجانب الآخر. سيساعد ذلك في الحفاظ على عصارة اللحم ونكهته.
• استخدم زيت الزيتون أو الزبدة؛ فاستخدام الزبدة أو الزيت سيمنع الطعام من الالتصاق بشبكة الشواء.
• تحكّم في درجة الحرارة؛ في شواية الفحم، يمكنك فعل ذلك بتحريك الفحم.
• أغلق باب الشواية بإحكام لمنع تسرب الحرارة المتولدة وضمان طهي الطعام بدرجة حرارة متساوية.
• إذا كنت تهتم برائحة الطعام بالإضافة إلى مذاقه الرائع، يمكنك استخدام رقائق خشبية عطرية مثل خشب البلوط أو الكرز؛ فهذا سيُضفي على طعامك نكهة مدخنة.
• بعد الانتهاء من الطهي، أغلق باب الشواية لتنطفئ تلقائيًا. لا تستخدم الماء لإطفاء الفحم، فهذا سيتلف الجهاز.
• بعد أن يبرد الجهاز تمامًا، نظّف شبكة الشواء بفرشاة معدنية، ثم ادهنها بقليل من الزيت.
كيفية صيانة الشواية بشكل صحيح؟
يُعدّ الحفاظ على الشواية بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية، فهو لا يُطيل عمرها فحسب، بل يُحسّن أيضًا من مذاق الطعام.
بعد كل استخدام، يجب تبريد الشواية تدريجيًا، وليس بالماء. بعد أن تبرد، نظّف شبكة الشواء بفرشاة سلكية أو نحاسية خاصة. إذا كانت هناك دهون عالقة يصعب إزالتها، يمكنك تسخينها حتى تحترق وتلين. أخيرًا، نظّف السطح الداخلي بقطعة قماش مبللة بالماء والصابون.
في المناطق الرطبة، يُفضّل وضع الشواية في مكان مغلق. إذا كانت شوايتك من الحديد الزهر، يمكنك دهنها بزيت الطهي في الخطوة الأخيرة لمنع الصدأ. لا تستخدم منظفات قوية أو طبقًا سلكيًا كفرشاة. للتنظيف العميق، يمكنك أحيانًا استخدام مزيج من الخل الأبيض وبيكربونات الصوديوم لإزالة رواسب الدهون ومنع تلف هيكل الشواية.
ومن المهم أيضًا أن الشواية، مع الصيانة المناسبة والاستخدام المنتظم، تدوم لسنوات وتؤدي وظيفتها بكفاءة عالية كما في اليوم الأول. يُعدّ الحفاظ على نظافة الشواية، وتشحيم الأجزاء المعدنية بعد الاستخدام، وحمايتها من الرطوبة، من الأمور التي تُطيل عمرها.
سعر الشواية
يُعدّ سعر الشواية أحد العوامل التي يجب مراعاتها عند شرائها. عادةً ما تكون أسعار شوايات الغاز والكهرباء والهجينة أعلى من أسعار شوايات الفحم نظرًا لميزاتها المتعددة. كما تؤثر عوامل أخرى، مثل حجم الشواية وسعتها ونوع هيكلها، على سعرها.
تُعتبر شوايات الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والألومنيوم من الشوايات عالية الجودة، وهي أغلى ثمنًا من الأنواع الأخرى. كما أن الشوايات متعددة الشعلات أو تلك التي تحتوي على موقد وغرفة دخان أغلى ثمنًا نظرًا لميزاتها الإضافية.
نصائح مهمة لشراء شواية
تعرّفنا سابقًا على بعض أنواع الشوايات المتوفرة في السوق، من حيث الموديلات والأحجام والأسعار والاستخدامات المختلفة. يعتمد اختيار الشواية المناسبة على عوامل عديدة، منها عدد أفراد الأسرة، وسعر الشواية، والنكهة المفضلة، والمكان الذي ستستخدم الشواية فيه. فيما يلي، سنشرح النقاط التي يجب مراعاتها:
• ضع في اعتبارك مساحة منزلك؛ إذا كنت تسكن في شقة، فإن شوايات الطاولة الكهربائية أو الغازية خيارٌ مناسب، فهي تعمل بدون دخان، وآمنة، وأصغر حجمًا من غيرها. أما إذا كنت تبحث عن شواية للاستخدام الخارجي، فإن شوايات الفحم أو الشوايات متعددة الأغراض مناسبة جدًا.
• اختر سعة وحجم الشواية بناءً على عدد أفراد الأسرة؛ إذا كنت تطبخ لشخصين أو ثلاثة، فإن شوايات الطاولة الصغيرة كافية، أما إذا كنت تطبخ لمجموعات كبيرة، فإن الشوايات متعددة الشعلات أو الشوايات الكبيرة ذات القاعدة خيارٌ أفضل.
• من بين أنواع الشوايات، يُفضل اختيار شواية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر. فهذه المواد سهلة التنظيف، ومقاومة للحرارة والرطوبة، وتتعرض للاتساخ والتلف مع مرور الوقت.
في النهاية، الشواء ليس مجرد أداة للطهي، بل هو تجربة ممتعة وحميمية للتجمع والطهي وخلق لحظات سعيدة. لا يهم إن كنت تستخدمه في الحديقة، أو في رحلة، أو حتى على شرفة شقتك الصغيرة؛ فالشواء يضفي على الطعام أجواءً مميزة لا تجدها في أي طريقة طهي أخرى. يعتمد اختيار الشواية المناسبة على نمط حياتك، وميزانيتك، وذوقك في الطعام.